Dhomat e ftohta të prodhimit të ushqimeve mbrojnë peshkun e freskët, karkalecat dhe butakët nga prishja e shpejtë. Prodhimet e detit humbasin cilësinë më shpejt se mishi sepse proteina e tyre zbërthehet në më pak se gjashtë orë në 10 °C. Prandaj, shumë fabrika prodhimesh deti përdorin kontroll të rreptë të temperaturës midis -25 °C dhe 0 °C. Dhomat e ftohta të prodhimit të ushqimeve ofrojnë lagështi të qëndrueshme, ftohje të shpejtë dhe rrjedhje të pastër ajri. Këto karakteristika ndihmojnë në mbajtjen e humbjes së produktit nën 3%.
Diferenca
Ushqime deti me fruta detidhoma të ftohtapërballojnë lagështi më të lartë dhe aroma më të forta sesa dhomat e frutave ose mishit. Peshku i freskët çliron pothuajse 6% ujë gjatë ruajtjes së hershme. Një dhomë frigoriferike normale nuk mund ta përballojë këtë ngarkesë të shpejtë lagështie. Një dhomë frigoriferike me prodhime deti përdor një rrjedhë ajri më të fortë për të lëvizur 150 m³ në minutë në dhoma mesatare. Kjo rrjedhë ajri i mban sipërfaqet të thata dhe zvogëlon rritjen e baktereve.
Ushqimet e detit mbartin gjithashtu struktura proteinike të ndjeshme. Këto proteina humbasin cilësinë kur temperaturat ndryshojnë më shumë se 1 °C. Dhomat normale të ftohta shpesh lejojnë luhatje më të gjera të temperaturës prej 3 °C. Një dhomë e ftohtë me ushqime deti përdor sensorë të imët që gjurmojnë ndryshimet çdo 10 sekonda. Ky sistem e mban temperaturën bazë midis -22 °C dhe -20 °C gjatë ngrirjes.
Një dhomë frigoriferike me ushqime deti përdor gjithashtu një dizajn për kontrollin e aromave. Peshku lëshon amina të forta kur temperatura ngrihet mbi 4 °C. Dhomat normale të ftohta ndonjëherë i përhapin këto aroma në zonat e magazinimit aty pranë. Një dhomë frigoriferike me ushqime deti përdor dyer të mbyllura me shpejtësi rrjedhjeje nën 0.2 m³ në orë. Ky dizajn mbron kategoritë e tjera të ushqimit.
Ushqimet e detit ngrijnë gjithashtu më shpejt se mishi i kuq. Mishi i peshkut ngrin në 90 minuta kur temperatura arrin −35 °C. Dhomat normale të ftohjes rrallë përdorin ftohje kaq të fortë. Dhomat e ushqimit të detit shpesh përdorin seksione me avull që shtyjnë ajrin me 4 m/s nëpër tabaka. Ky dizajn i mban kristalet e akullit të vogla dhe mbron strukturën.
Këto ndryshime tregojnë se dhomat e ftohta të ushqimeve të detit kanë nevojë për kontroll më të fortë të temperaturës, rrjedhje më të shpejtë të ajrit dhe menaxhim më të mirë të aromave sesa dhomat standarde të ftohta. Këto sisteme i mbajnë ushqimet e detit të freskëta dhe gati për treg.
Avantazhet
Një dhomë e ftohtë me ushqime deti ofron kontroll të fortë të freskisë. Sistemi e ul temperaturën e dhomës nga 20 °C në −20 °C brenda 45 minutash. Koha e shpejtë e uljes zvogëlon rritjen e baktereve me pothuajse 70%. Karkalecat e freskëta shpesh qëndrojnë të forta për shtatë ditë nën ruajtjen e duhur. Ftohja e ngadaltë në dhoma normale mund ta shkurtojë këtë kohë në katër ditë.
Dhoma ofron gjithashtu efikasitet të lartë energjetik. Panelet e izoluara me 0.45 W/m²·K zvogëlojnë humbjen e energjisë me pothuajse 30%. Shumë operatorë kursejnë 15% të kostos së energjisë çdo muaj. Njësia e kondensimit përdor gjithashtu kontroll të saktë të frekuencës. Ky kontroll ul fuqinë e kompresorit me 10% gjatë orëve me ngarkesë të ulët.
Një tjetër avantazh vjen nga kontrolli i besueshëm i lagështisë. Ushqimet e detit kanë nevojë për lagështi relative prej 85% deri në 95%. Lagështia më e ulët e than sipërfaqen dhe zvogëlon peshën me 2%. Një dhomë frigoriferike me ushqim deti shton pajisje për kontrollin e lagështisë për të mbajtur nivele të qëndrueshme lagështie. Ky dizajn mbron shkëlqimin dhe ngjyrën natyrale të peshkut.
Dhoma e ftohtë gjithashtu mbështet standarde të forta higjienike. Panelet e murit përdorin veshje të gradës ushqimore me një vrazhdësi sipërfaqësore nën 0.5 mikronë. Sipërfaqet e lëmuara parandalojnë ngjitjen e baktereve. Punëtorët mund të pastrojnë çdo mur në më pak se 10 minuta.
Një dhomë frigoriferike për prodhimet e detit mbështet gjithashtu planimetri fleksibile të magazinimit. Raftet mund të mbajnë deri në 600 kg për nivel. Pirunët ngritës lëvizin lehtësisht në dhoma më të gjera se 6 m. Shumë fabrika prodhimi deti përdorin zona modulare për të trajtuar renditjen e përditshme.
Panelet e Ruajtjes së Ftohtë
Panelet formojnë strukturën e dhomës së ftohtë të ushqimeve të detit. Shumica e projekteve përdorinPanele PU ose PIRme bërthama të dendura shkume. Një panel PU 100 mm ofron përçueshmëri termike afër 0.022 W/m·K. Kjo vlerë ndihmon në ruajtjen e temperaturës së dhomës edhe kur temperatura e jashtme arrin 35 °C. Shumë fabrika bregdetare varen nga kjo performancë.
Sipërfaqet e çelikut shpesh kanë një trashësi prej 0.5 mm. Kjo trashësi e mbron dhomën nga gropëzat gjatë punës së përditshme. Skajet e forta mbështesin kyçet me gjuhë dhe brazdë me forca kompresimi afër 180 N. Këto kyçe zvogëlojnë rrjedhjen e ajrit me pothuajse 40%. Vulosja e mirë përmirëson efikasitetin e ftohjes.
Dhomat e ushqimeve të detit përdorin gjithashtu veshje anti-korrozioni. Kripa në ushqimet e detit mund të dëmtojë çelikun normal brenda dy vjetësh. Çeliku i veshur posaçërisht zgjat më shumë se 12 vjet në zonat me shumë kripë. Shumë impiante pastrojnë sipërfaqet me ujë me klor 500 ppm pas çdo ndërrimi. Panelet e veshura i rezistojnë kësaj ngarkese kimike.
Trashësia e panelit varet nga temperatura e synuar. Një panel 120-150 mm është i përshtatshëm për ruajtje midis −25 °C dhe −15 °C. Një panel 200 mm është i përshtatshëm për seksionet e ngrirjes së thellë deri në −35 °C. Ky dimensionim i ndihmon inxhinierët të balancojnë koston dhe efikasitetin.
Disa fabrika për prodhimet e detit shtojnë gjithashtu pllaka alumini në bazë. Këto pllaka mbrojnë muret nga goditjet me karrocë. Një pllakë standarde përballon forcë deri në 300 N. Ky përmirësim i mban dhomat të pastra dhe të lëmuara.
Panelet mbeten pjesa më e madhe e investimit në dhomat e ftohjes. Ato gjithashtu përcaktojnë koston afatgjatë të energjisë. Izolimi i fortë dhe sipërfaqet e pastra mbështesin jetëgjatësinë e shërbimit.
Sistemi i ftohjes
Njësia e kondensimit furnizon me energji të gjithë dhomën e ftohjes me ushqime deti. Kompresori përballon ndryshime të forta të ngarkesës çdo orë. Shumë dhoma me ushqime deti përdorin kompresorë gjysmëhermetikë me një kapacitet prej afërsisht 12 kW deri në 50 kW. Këto makina ulin temperaturat nga 10 °C në −25 °C pa stres. Një njësi e projektuar mirë funksionon për 18 orë në ditë.
Kondensatori ftoh lëndën ftohëse nga presioni i lartë në presionin e ulët. Shumë fabrika prodhimi deti përdorin kondensatorë të ftohur me ajër me rrjedhë ajri afër 5,000 m³ në orë. Disa fabrika pranë detit përdorin sisteme të ftohura me ujë për të ulur përdorimin e energjisë me 10%. Të dyja modelet kanë nevojë për ventilim të qëndrueshëm.
Avulluesi nxjerr ajër të ftohtë në dhomë. Një avullues për dhomën e ushqimeve të detit shpesh sjell ajër në −28 °C. Ventilatori mund të arrijë 800 deri në 3,000 m³ në orë në varësi të madhësisë së dhomës. Rrjedha e lartë e ajrit mbron strukturën e ushqimeve të detit duke e ftohur sipërfaqen shpejt. Ftohja e njëtrajtshme e mban ndryshimin e temperaturës nën 1 °C.
Njësia përfshin gjithashtu kontrolle elektronike. Paneli i kontrollit gjurmon temperaturën, lagështinë, ngarkesën e kompresorit dhe ciklet e shkrirjes. Shkrirja kryhet çdo 6 deri në 8 orë në dhomat me lagështi të lartë. Çdo cikël shkrin ngricën brenda 10 minutash. Shkrirja e shpejtë mbron rrjedhën e ajrit dhe shpejtësinë e ftohjes.
Një njësi e mirë kondensimi përmirëson cilësinë e produktit dhe kursimin e energjisë. Shumë fabrika ulin koston e energjisë me 12% kur përdorin konvertorë frekuence. Këta konvertorë ngadalësojnë kompresorin gjatë orëve me ngarkesë të lehtë. Funksionimi i qëndrueshëm gjithashtu zvogëlon mirëmbajtjen.
Ky sistem funksionon si zemra e dhomës së ftohtë. Besueshmëria e tij ndikon fuqishëm në freskinë e produkteve të detit.
Një dhomë frigoriferike për prodhimet e detit ofron mbrojtje të fortë për peshqit, karkalecat dhe butakët. Kontrolli i saj i rreptë i temperaturës dhe rrjedha e fortë e ajrit e ruajnë cilësinë e produktit më mirë se dhomat normale të ftohjes. Shumë kompani prodhimesh deti i përdorin këto dhoma për të mbështetur kërkesat e rrepta të tregut.
Koha e postimit: 08 Dhjetor 2025